当同行在价格战里流血狂奔，霸王茶姬却以7453家门店实现行业最高单店盈利。创始人张俊杰的「效率至上」信条背后，是一场关于品牌长期主义的孤注一掷。本期走近这位茶饮界的低调操盘手。
上期我们讲述了乌金咖啡创始人老李如何赌上全部身家，硬刚咖啡期货定价权。这周，我们把目光投向茶饮界的那匹黑马——霸王茶姬。
2026年7月23日，成都太古里。霸王茶姬第7453家门店开业，门口排队的年轻人举着手机拍照，黄牛穿梭其中，一杯“伯牙绝弦”被炒到80元。而在几百米外的IFS，星巴克中国总裁正对着PPT上连续三个季度下滑的财报发愁。
“我们的单店盈利是行业最高的，比第二名高出30%。”张俊杰在内部会上语气平淡，台下掌声雷动。他身后的大屏幕上，一串数字跳动：单店日均营收1.8万、净利润率18%、回本周期8个月。这是蜜雪冰城、瑞幸都未曾达到的效率神话。
但这份成绩单背后，是一把悬在头顶的达摩克利斯之剑。
霸王茶姬的运营模式极度简洁：核心SKU只有20款，其中“伯牙绝弦”贡献了40%的营收；供应链全部直采，从云南茶园到门店不超过48小时；员工培训手册薄薄一册，操作步骤精确到秒。
“我们不做加法，做减法。”张俊杰在2018年就定下铁律：永远不碰咖啡，永远不卖水果茶。彼时市场一片哗然——奈雪和喜茶正在水果茶赛道杀得眼红。
减法的好处显而易见：库存周转仅3天，损耗率控制在2%以内，而行业平均是8%。但坏处同样致命：品牌护城河过于狭窄。
今年6月，一篇《奶茶界的苹果为何不推出新爆品？》的报道引发热议。消费者开始抱怨“喝来喝去就那几样”，年轻用户在小红书上发起“霸王茶姬点单攻略”，却只有不到10款饮品可推荐。与此同时，古茗和沪上阿姨凭借多品类策略，正蚕食霸王茶姬的三四线下沉市场。
张俊杰不是没有意识到风险。2025年底，他秘密立项“繁星计划”——投资5亿元研发新茶饮基底，试图打破茶底单一化瓶颈。但项目进展缓慢，研发总监在内部汇报时说：“如果做水果茶，供应链体系要重做，成本至少涨30%。”
办公室里，张俊杰沉默良久。窗外是成都暴雨。他想起2019年那次危机——当时霸王茶姬在西南大本营被蜜雪冰城逼到墙角，正是凭借极致效率才杀出重围。今天，同样的选择摆在面前：是继续在效率上赌一把，还是转身走向未知的多元化？
“我们不是不想变，是不能拿现在的效率优势去赌。”最终，他叫停了项目。
2026年Q2财报显示，霸王茶姬同店营收增速首次降为负值（-1.2%），而古茗和沪上阿姨分别为+3.5%和+2.8%。张俊杰在投资者电话会上仍坚定表示：“效率是我们的底线，不降品质、不降价格。”
但他没有说的是，就在上周，他秘密约见了三位顶级的供应链专家。
《创始人说》第3期：挪瓦咖啡的「店中店」暗战——当瑞幸和库迪在街边互砍，这家上海公司选择钻进便利店、加油站，用10000家店中店悄悄改变游戏规则。